Au cœur de la vieille ville de Valence, Flaveurs devient Épithèque. Dans sa belle table au décor coloré, avec sa moquette et ses tables en châtaignier, Baptiste Poinot a souhaité plus de proximité avec ses hôtes et évolue davantage en salle. Bercé par un grand-père traiteur, il a étudié à l’école hôtelière de Vienne, avant de recevoir les leçons de Michel Chabran, Anne-Sophie Pic ou encore Joël Robuchon. Ce cuisinier sensible, qui cherche avant tout à transmettre une émotion, délivre des assiettes qui attestent d'une réflexion mûrie, avec des produits excellents et une technique soignée.