Restaurants

Frédéric Molina à Forêt Ivre

Name: Frédéric Molina à Forêt Ivre
Address: 460 route des 3-Becs, Vailly, Auvergne-Rhône-Alpes, 74470, FRA
Telephone: +33 4 50 73 61 83
Price range: Faire une folie

460 route des 3-Becs, Vailly, 74470, France

€€€€ · Cuisine créative

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Frédéric Molina à Forêt Ivre

460 route des 3-Becs, Vailly, 74470, France

€€€€ · Cuisine créative

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Étoile Verte MICHELIN

Frédéric et Irene Molina ont transféré leur table gastronomique dans un nouveau lieu, à moins de 2 km du Moulin de Léré. Au cœur de la vallée du Brevon, face aux sommets des Trois Becs et à la mystérieuse Forêt Ivre aux sapins penchés, cette ancienne ferme à la charpente bicentenaire bénéficie d'un décor épuré et raffiné qui conjugue matériaux nobles, mobilier en bois blond sur mesure, luminaires contemporains et vaisselle en céramique locale. Située à l’étage, la spacieuse salle vitrée offre une vue sur la nature environnante, et sur la cuisine ouverte. Dans l’assiette, une cuisine poétique et enracinée, guidée par les « 52 saisons », qui magnifie plantes sauvages, fruits, légumes, poissons de lac, gibiers et volailles, avec un rare respect du terroir dans un rayon de 30 km. Cave en bio et biodynamie, chambres pour prolonger le plaisir.

"Soucieux de l'impact environnemental de notre cuisine, 90% des produits que nous utilisons sont issus d'exploitations artisanales et biologiques qui se situent dans un rayon de 30 km. Nous nous efforçons également de réduire au maximum le gaspillage alimentaire en utilisant les produits dans leur intégralité."

— Frédéric Molina

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