Entre la Drôme et l’Ardèche, une institution locale et familiale depuis 1946 quand Paulette Chartron et son frère René ont acheté cette auberge située au sein d’un village célèbre pour son festival Jean-Sébastien-Bach (en juillet). La clé du succès ? La cuisine, basée sur de bons produits, révèle un savoir-faire certain : foie gras de canard, dorade royale, filet de sandre, agneau de Provence... On profite notamment de préparations de truffes en saison. Quelques chambres coquettes pour l'étape.