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Guía MICHELIN California

Maude

  • 212 S. Beverly Dr., Beverly Hills, 90212, Estados Unidos
  • 125 USD • Actual, Europea contemporánea
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Guía MICHELIN California

Maude

  • 212 S. Beverly Dr., Beverly Hills, 90212, Estados Unidos
  • 125 USD • Actual, Europea contemporánea
Opinión de la Guía MICHELIN

Cada trimestre, Maude se inspira en una región vinícola para proponer una nueva temática culinaria. Ya esté dedicada a la Toscana italiana o a la Rioja española, la carta explora con enfoque creativo los profundos lazos que unen la comida con la bebida y, pese a tener que reinventarse cada temporada, es precisamente ese afán por conectar la vinicultura con la gastronomía lo que garantiza su éxito entre los aficionados al vino.

El comedor, íntimo y elegante, tiene vistas a la cocina abierta, pero una vez satisfecha la curiosidad inicial, no será esta la que desvíe su atención de la cocina del chef Curtis Stone, seria y deliciosa. Valga como ejemplo su carta de inspiración toscana, con entrantes tan irresistibles como esas verduritas crudas con jalea de aceite de oliva. A continuación, el radicchio asado y glaseado a la naranja con espuma de pistacho –deliciosamente fresco y con regusto a avellana– da paso a su versión del cacciucco: un camarón moteado guisado con tiernísimos calamares. Por supuesto, es difícil resistir al ravioli Mugellani, relleno de patata tierna y cubierto de espuma de pecorino.

Un digno broche es la tartaleta al Negroni, cubierta por una jaula de azúcar que imita al Duomo y que se sirve en el “wine loft” contiguo.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Bagna cauda of butter and cream, anchovies warmed radishes, turnip, purple carrot, and purple cauliflower
  • Tajarin tossed in rich butter and cream garnished with breasola and fried sage leaf
  • Housemade hot chocolate with toasted Fernet Branca marshmallow served with cookies

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • Take away
  • Reserva indispensable
  • N Carta de vinos atractiva

Información

+1 310-859-3418
Horario
Cerrado: lunes, almuerzo: martes-sábado, domingo

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