MICHELIN Rehberi Türkiye Seçkisine Kapadokya Ekleniyor

İstanbul’da uzun yıllar “restoran” denince akla Avrupa yakası gelse de, son 10 yılda Asya yakası bu algıyı değiştirdi. Şehrin diğer kıtasında da artık birbirinden farklı mutfakları temsil eden seçkin restoranlar bir bir sıralanırken, Fauna makarnaları, Aida ise İtalyan mutfağını yansıtan tabaklarıyla öne çıkıyor. Her ikisi de Bib Gourmand listesinde yer alan bu restoranlar, İstanbul’un sakinleri kadar seyahat için gelenlere de seçkin lezzetler vaadediyor.

Bodrum gibi ünlü bir tatil bölgesinde beklenebileceği gibi, manzarasıyla, servisiyle, barı ve kokteylleriyle meşhur birçok çarpıcı otel var. Ancak bu otellerin bazıları, onlarda konaklamasanız bile mutlaka ziyaret etmek isteyeceğiniz restoranlarıyla da öne çıkıyor. Bu konuda öne çıkan mekanlardan ikisi, The Edition Bodrum içinde yer alan, Osman Sezener’in şefliğini yürüttüğü Kitchen ile mutfağını Aret Sahakyan’ın idare ettiği Maçakızı.

Bodrum’da herkes kendine göre bir yer bulabilir; otantik, kuytu veya şen şakrak… Bağarası, Dereköy Lokantası ve Kurul Bitez, Bodrum’daki restoranların tek tip bir mutfağa sıkıştırılamayacağının en büyük kanıtı. Farklı farklı mutfakların lezzetlerini sunan bu üç mekânın ortak noktası ise yemyeşil ağaçların altında yemek yeme keyfi sunmaları.

Bodrum’un birbirinden nitelikli restoranları arasında, dünyanın en sevilen mutfaklarına ev sahipliği yapan ünlü restoranlar da yer alıyor. Bunların içinde yalnızca lezzetli tabaklarıyla değil, kokteylleri, günbatımı partileri ve eğlenceli ortamıyla da dikkat çekenler de var; tıpkı İtalyan mutfağının temsilcisi Isola Manzara, Japon mutfağının önde gelen restoranlarından Zuma ve Çin mutfağını dünyaya tanıtan Hakkasan gibi…

İstanbul’un yeni Bir Yıldızlı restoranlarından Sankai by Nagaya, Şef Nagaya ve Şef Shibata yönetimindeki mutfağıyla şehrin en iddialı Japon lezzetlerini servis etmekle kalmıyor, gerçek bir Japon deneyimi yaşatmayı da vaadediyor. Peki bu “gerçek Japon deneyimi” İstanbul’da nasıl yaratılabilmiş?