太空与我们相距遥远，生活在地球的人们对于太空饮食充满幻像。不少科幻电影都有触及宇航员在太空吃什么这个课题，如前年上映的《火星任务》（The Martians）甚至讲述了男主角如何在火星种土豆；去年上映的《太空潜航者》（Passengers）则出现了非常先进的自动贩卖机，还可依照乘客等级分发不同内容的套餐。
电影特效配合演员的精湛演出，让身在地球的我们对于太空的一切心驰神往，但是早期宇航员以及太空站的工作人员吃的东西其实是很简陋的。就比如美国的第一个载人航天计划「水星计划」（Project Mercury）中，宇航员所吃的食物被装在类似牙膏管里，要吃的时候就挤出来，纯粹为保持宇航员体力，和「美食」完全不沾边。
到了「双子星」(Gemini)，就有了对于后世影响颇深的脱水复水处理技术。宇航员只需在脱水食品中加入水分，就可以享用和原本食材类似的口感。
在举世闻名的「阿波罗」(Apollo) 计画中，早期宇航技术已经逐渐成熟，出现了热稳定技术。阿波罗计画中的菜单包括了咖啡、牛肉三明治、巧克力布丁、吞拿鱼沙拉、义大利面等等。
美国太空总署（NASA）发表了从70年代至90年代的早期太空饮食的演变过程。
电影特效配合演员的精湛演出，让身在地球的我们对于太空的一切心驰神往，但是早期宇航员以及太空站的工作人员吃的东西其实是很简陋的。就比如美国的第一个载人航天计划「水星计划」（Project Mercury）中，宇航员所吃的食物被装在类似牙膏管里，要吃的时候就挤出来，纯粹为保持宇航员体力，和「美食」完全不沾边。
到了「双子星」(Gemini)，就有了对于后世影响颇深的脱水复水处理技术。宇航员只需在脱水食品中加入水分，就可以享用和原本食材类似的口感。
在举世闻名的「阿波罗」(Apollo) 计画中，早期宇航技术已经逐渐成熟，出现了热稳定技术。阿波罗计画中的菜单包括了咖啡、牛肉三明治、巧克力布丁、吞拿鱼沙拉、义大利面等等。
美国太空总署（NASA）发表了从70年代至90年代的早期太空饮食的演变过程。
美国太空总署的太空站工作人员享用来自法国的马卡龙。照片：NASA
这项特殊的运送服务，是在法国国家太空研究中心(CNES, Le Centre National d'Etudes Spatiales)、欧洲航天局（ESA, European Space Agency）和美国太空总署（NASA）的帮助下完成的。
这款星空中的马可龙（Macaron dans les Étoiles）乘坐 SpaceX 出产的 Falcon 9 火箭，在美国佛罗里达州的 Cape Canaveral 39-A NASA 发射站发往国际太空站。这个发射站也是 Saturn V 火箭以及1969年阿姆斯特朗前往月球乘搭的阿波罗11号（Apollo 11）的发射站。
这款星空中的马可龙（Macaron dans les Étoiles）乘坐 SpaceX 出产的 Falcon 9 火箭，在美国佛罗里达州的 Cape Canaveral 39-A NASA 发射站发往国际太空站。这个发射站也是 Saturn V 火箭以及1969年阿姆斯特朗前往月球乘搭的阿波罗11号（Apollo 11）的发射站。
让宇航员能在太空享受的马卡龙需要一些特殊的烘烤方法，比如烘烤的温度和时间都与在地球上享用的有所不同。
在太空用餐
但是，像是马卡龙这样的精致点心，宇航员在太空难得可以吃到。他们平日在太空食用的食物大致分为8类：
1. 复水食品（Rehydratable Food）
在这种风干技术中，水分从食物中抽离，所以食物的体积减少但是营养和味道不变。在太空寸土寸金，无法存放体积庞大的食品，抽出水份后就可减少食物的体积。这种复水食品不仅仅是食物也包括饮料。比如燕麦一类的热谷物食品，就是脱水技术的产品。
2. 热稳定食品（Thermostabilized Food）
食物通过高温处理，杀菌并且密封。经过高温杀菌后，这种食物可以室温保存。大多数的水果、吞拿鱼等都是用罐头的方式带上太空的。只要拉开就可以食用，类似我们在超市购买的罐头食品。至于布丁则是装在塑料杯中。
3. 中湿性食品（Intermediate Moisture Food ）
和复水食品不同的是，中湿性食品并不是将所用的水分都抽干，而是留下部分水分保持食物的软度。中湿性食品不需要加入水分，可以即食。包括桃子、梨子、杏还有牛肉干都是经过中湿性处理的。
4. 自然形态食品（Natural Form Food）
这些食物本身就是容易储存也可以即食的，类似我们吃的一些干的零食，当中包括干果、谷麦棒（Granola Bars）还有曲奇饼等等。
谷麦棒（Granola Bars）可以在太空享用。
5. 辐照食品（Irradiated Food ）
辐照食品是用游离辐射（ionizing radiation）对箔纸包装的食物进行杀菌，所以肉可以保持味道和口感。曾经通过这种技术被带上太空梭的食品包括牛排和熏火鸡。
6. 冷冻食品（Frozen Food）
这些食品需要快速冷冻，以防止大颗冰晶的形成。这种食品抱持了食物原本的味道和口感，制成品包括蛋饼（Quiches）、炖锅（Casseroles）以及鸡肉派等等。
7. 冷藏食品（Refrigerated Food）
冷藏食品和我们平日里吃的差不多，例如芝士和酸奶油等，需要低温保存。
8. 新鲜食品（Fresh Food）
最后一类就是完全不需要特殊保存技术的新鲜食品。宇航员在太空也需要均衡的营养，所以例如苹果、香蕉一类可以保存相当一段时间的水果，就可以原样带上太空。
辐照食品是用游离辐射（ionizing radiation）对箔纸包装的食物进行杀菌，所以肉可以保持味道和口感。曾经通过这种技术被带上太空梭的食品包括牛排和熏火鸡。
6. 冷冻食品（Frozen Food）
这些食品需要快速冷冻，以防止大颗冰晶的形成。这种食品抱持了食物原本的味道和口感，制成品包括蛋饼（Quiches）、炖锅（Casseroles）以及鸡肉派等等。
7. 冷藏食品（Refrigerated Food）
冷藏食品和我们平日里吃的差不多，例如芝士和酸奶油等，需要低温保存。
8. 新鲜食品（Fresh Food）
最后一类就是完全不需要特殊保存技术的新鲜食品。宇航员在太空也需要均衡的营养，所以例如苹果、香蕉一类可以保存相当一段时间的水果，就可以原样带上太空。
延伸阅读：太空科技改变日常饮食
