Restaurants
De Dyck
- Woudsedijk-Zuid 43, Woubrugge, 2481 NB, Nederland
- €€€ · Bio
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
De Dyck
- Woudsedijk-Zuid 43, Woubrugge, 2481 NB, Nederland
- €€€ · Bio
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Een moestuin die 5000 m² groot is en voor zowat al de groenten, fruit en kruiden zorgt, wijnen die binnen een omtrek van 500 kilometer worden gehaald, eigen varkens die met keukenresten worden gevoed, … Bij De Dyck wordt duurzaamheid met een hoofdletter geschreven. Deze knappe boerderij te midden van de polders straalt ook een natuurlijke vibe uit dankzij de focus op de omgeving. Het samenspel van kraakverse oogst en bewaarde producten is boeiend. Of het nu fermentaties zijn, crèmes of garingen op de barbecue: deze bewerkte keuken brengt het veld creatief op het bord.
Gastronomie en duurzaamheid
"Door onze grote moestuin kunnen we jaarrond voor 99% zelfvoorzienend zijn in groente, fruit en kruiden. Na de oogst worden de gewassen verwerkt in onze keuken. Een deel wordt direct vers gebruikt en een deel wordt gefermenteerd. Dit past bij onze circulaire visie, maar geeft ook een diepe en intense smaak. Wij verrassen. Wij inspireren. Samen met de natuur. Zo worden we samen meer bewust van wat de Hollandse bodem ons geeft en van ons vraagt."
Faciliteiten & Diensten
- Parking
- Terras
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
Water is niet vanzelfsprekend
World Food Day focust dit jaar op water. Een noodzakelijke bouwsteen in ons dagelijkse leven en een onvermijdelijk ingrediënt in elke keuken. We klopten aan bij Martijn Koeleman, chef van groene MICHELIN ster De Dyck in Woubrugge, en polsten naar zijn relatie met het vloeibare goud.
Vinkeles wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
• 1 nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 17 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • 4 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids Nederland 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze vijftien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.
