La table du Royal Snail

Deze casual zaak zit op dezelfde trendy lijn als The Royal Snail, het hotel waar het deel van uitmaakt. Het is hier knus en gezellig, ideaal om de visie van Carl Gillain op bistronomie te ontdekken. Op het krijtbord vindt u naast de interessant geprijsde wijnen zijn originele bistrogerechten. Een open ravioli van pastinaak gaat hij bijvoorbeeld power geven met een bouillon van gebrande ui en kalfsvlees, wat voor een fijne umami touch zorgt. Maar evengoed klopt hij een verse bearnaisesaus heerlijk luchtig om entrecote te begeleiden. De gerechten kunnen gemakkelijk gedeeld worden, al is dat hier wel een uitdaging.