De Istanbulse vestiging van restaurantketen Nobu bevindt zich in het Ritz Carlton hotel en legt de nadruk op de oosterse facetten van deze kosmopolitische stad. U hebt hier de keuze uit een tafeltje op het grote terras, in de bar of het restaurant, beide even hip als minimalistisch. Het uitzicht over de Bosporus en het Aziatische stadsgedeelte is een herinnering op zich. Wauw! De mix van modern Japans en Zuid-Amerikaanse invloeden wordt hier met veel precisie uitgevoerd. Zeebaars gaan de chefs bijvoorbeeld in een fijn tempurabeslag bereiden en associëren met een vinaigrette waarin stukjes ananas en appelsien verrassende nuances creëren. De kaart is indrukwekkend, het Omakase-menu vat de keuken zeer mooi samen. En wat is het fijn te kiezen uit de signature cocktails, Turkse wijnen en sakes.