Dining In 1 minuut 07 maart 2021

Bib@home: ons take-away aanbod van vrouwelijke chefs in Nederland

De Nederlandse chefs laten zich niet kisten. Ondanks de gezondheidscrisis ten gevolge van het coronavirus en de tijdelijke sluiting van de restaurants, geven ze het beste van zichzelf. We zetten graag enkele afhaalinitiatieven in de spotlights, zoals deze drie restaurants met talentvolle vrouwen aan het roer.

International Women's Day MICHELIN Guide Netherlands Takeaway

Vriendinnen Margo Reuten en Sunny Devens, de chefs van Da Vinci in Maasbracht en Sun by Zarzo in Eindhoven, slaan de handen in elkaar voor een culinaire box (120 euro voor 2 personen), die u volgende week kunt afhalen. Wat u zoal mag verwachten? Margo zorgt onder meer voor zeetong met langoustine, wortelchutney en venkelsaus. Sunny bereidt eveneens twee gerechten, waaronder een op het karkas gebraden piepkuiken met paddenstoelen, een met duxelles gevulde aardappel en eigen jus. Ook dit nog: per box ontvangt u een cadeautje van beide chefs.

Emma Loef van restaurant Oogst in Den Haag slaagt erin om ook tijdens afhaaltijden in te spelen op lokale oogst. In haar viergangenmenu (35 euro) vindt u bijvoorbeeld dorade in een reductie van biet en een crème van mierikswortel. Er zijn ook allerlei losse gerechten, mét vegetarische opties zoals een pastei met knolselderijcrème en een groentejus. Check ook zeker de restaurantwandeling waar Oogst op 13 maart nog aan deelneemt (net als Calla’s, Tapisco en Publique). Ziet er leuk uit!

Als we het over talentvolle Nederlandse chefs hebben, mogen we Estée Strooker van ’t Amusement in Arnhem zeker niet vergeten. In haar viergangenmenu (35 euro) brengt ze mooi haar persoonlijkheid naar voor. Een rouleau van lamszadel associeert ze bijvoorbeeld met een jus van vadouvan met perzik en een rapenstelenstamppot. Op het vegetarische menu (zelfde prijs) pakt ze dan weer uit met een pie van aardpeer die 40 dagen is gegaard, zeekraal, wilde spinazie en saus van Pernod. Amusement voor thuis verzekerd.


Foto ’t Amusement ©Ashwien Jurawan

Dining In

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.