Mientras que en la taquería de abajo sólo se puede estar de pie, en Maizajo el comensal puede sentarse y apreciar la estética claramente industrial-chic del comedor, con detalles como las patas de las mesas (hechas con vigas de construcción) o una barra hecha con bloques de cemento. Mientras lees la carta del chef Santiago Muñoz Moctezuma podrás degustar unas tostadas con una picante salsa de habanero y pepita. Entre las mejores opciones están las tostadas de maíz azul al horno con puré de aguacate y láminas de atún aleta amarilla crudo, marinadas en aceite de sésamo negro y salsa de soya, así como el tamal de boda. En su versión vegetariana, este tamal de maíz va relleno de un guiso de chile poblano, poros y acelgas con jitomate, axiote y habanero. El resultado: un platillo con matices dulces y terrosos a en partes iguales.