Dominique Crenn 是三藩市米芝蓮三星餐廳 Atelier Crenn 的合夥人兼主廚，餐館在 2011年開幕，同年就獲得第一顆米芝蓮星。在下一本《米芝蓮指南》中晉升二星，在去年 11 月榮獲米芝蓮三星，也使 Crenn 成為美國第一位榮獲三星殊榮的女廚師。
上一次吃東西，吃的是什麼？
三藩市 Arsicault Bakery 的牛油可頌，在 Boutique Crenn 開設以前，那裡有三藩市最美味的可頌麵包。
不上班的日子，你會在什麼地方吃早餐？（自家餐廳以外）
我通常會做一個烤芝麻貝果（搭配 Atelier Crenn 的自製牛油）、忌廉芝士、番茄、鹽與胡椒。有時候或會做個太陽蛋。我們的奶油是發酵過的，帶有一點藍芝士。或者，我也會用來自布列塔尼或諾曼弟的法國牛油。
你吃不吃早午餐？
吃啊，我會去 Hog Island Oyster Co. 買生蠔當早午餐。是的，我的早午餐就是生蠔，那是人間美味（搭配玫瑰紅酒更理想）。
凌晨兩點的最愛美食或地點？
番茄湯或烤芝士三文治。我通常會把餐廳裏剩下的布里歐修麵包帶回家，用平底鑊加上牛油，以及三種不同乳酪如孔泰芝士（Comté）、乾芝士如佩科里諾（Pecorino），以及一些牛奶芝士或山羊芝士。有時候也用藍乳酪。在平底鍋里把布里歐修雙面微煎，然後放進烤箱裡，上面灑上更多芝士。有時候會加入一些當季的番茄醬。
你最愛的在地咖啡店以及通常點什麼？
街道對面的 Rapha 是一間附帶咖啡店的腳踏車店。我現在喝很多茶，他們的薑黃與玫瑰茶很美味，但我也喜歡黑咖啡。
到最愛城市旅遊時，會到什麼地方用餐？
西班牙的聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián）是我最愛的美食城市，每一間餐館都很棒。當然，我也喜歡去巴黎，Le Comptoir是我最喜歡的餐廳之一，那裏的菜式很簡單。我也去紐約的 Blue Hill at Stone Barns，以及洛杉磯的 Osteria Mozza 和 Bestia。
過去一星期內做過的最「懶惰」的一餐？
我自創的什錦拼盤（pu pu platter）。用一些鯷魚、沙甸魚、Romesco 醬、橄欖油、醃小黃瓜、芝士、燻魚，和法國長棍麵包一起放在盤子上。有時候也加入一些肉醬。我告訴自己：「我真是個很棒的廚師」，但其實這些都是市場能夠買到的東西。
對我來說，什錦拼盤就是用上冰箱裏有的東西。它讓你用掉家裏所有的食物，完全不浪費，用手頭上現成的食物來發揮創意。
你最愛的零食？
朱古力！黑的，我的甜點師傅 Juan做的最好。
感到罪惡的愉悅美食是什麼？
辣味羊肉香料香腸，配法國長棍麵包與法國芥末。
照片由 Nicole Mackinlay Hahn 提供。
本文由 Marisel Salazar 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裡。
