Antica Corte Pallavicina

Location da favola, per una struttura che sembra un castello, ma che di fatto nacque come dogana sul Po nel XIV secolo. Oggi è uno dei templi del culatello, ma al di là del celebre salume, qui quasi tutto è allevato o coltivato nella proprietà. La cucina, che ama definirsi "gastro-fluviale”, parte dal territorio per aprirsi a contaminazioni più lontane. I piatti della tradizione, come i tortelli di erbetta alla parmigiana, sono eseguiti superbamente e, per le citazioni fluviali, non manca lo storione, mentre le crete del fiume Po diventano persino mezzo di cottura per la faraona.