Antica Corte Pallavicina
- strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, 43016, Italia
- 70 - 170 EUR • Del Territorio
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- strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense, 43016, Italia
- 70 - 170 EUR • Del Territorio
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Location da favola, per una struttura che - da una prospettiva architettonica - sembra un castello, di fatto nacque come dogana sul Po nel ‘300. Oggi è uno dei templi del culatello, ma al di là del celebre salume, qui quasi tutto è allevato o coltivato nella proprietà. I piatti esaltano le tradizioni locali dalle paste agli animali da cortile; è una cucina “gastrofluviale” come ama definirla lo chef-patron Massimo Spigaroli, perché contribuisce a non far perdere identità al territorio.
Interessante è inoltre il percorso museale che presenta, uno dopo l’altro, i protagonisti della vicenda del culatello; iconografia e citazioni di personaggi famosi, racconto puntuale delle fasi che dalla coscia del maiale portano a un prodotto caratterizzato da un preciso rituale di degustazione. La visita permette anche di osservare l’affascinante galleria dei culatelli, che stagionano nell’umidità e nella penombra, nonché le forme di parmigiano: le due ricchezze della zona! L’ispettore consiglia: per una cena romantica prenotare l’unico tavolo - nella piccola nicchia di sole vetrate – che regala superbi scorci sul verde.
- m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
- ô Ristorante molto confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Impegno per una gastronomia sostenibile
Iniziative
Carni
Salumi di grande qualità
Ortaggi e farine tutte autoprodotte.
Specialità
- Il podio dei culatelli
- I soffici ai 3 parmigiani in brodo di gallina fidentina
- Gli incastri del cioccolato con la liquirizia ed il caffè
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€ Con camere
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E Ristorante non fumatori
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r Pasti serviti all'aperto
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É Parco o giardino
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f Parcheggio
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Carte di credito/debito accettate
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} Carta di credito MasterCard
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X Carta di credito Visa
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V Carta di credito American Express
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M Carta di credito Diners Club
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‘ Prenotazione obbligatoria
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N Carta dei vini particolamente interessante