在吉隆坡的一家高端餐廳 Dewakan，一道賣相非常精緻的菜心手捲上桌。此菜式的做法，是把菜心脫水後，搗成菜泥，蘸醬則由被列為馬來西亞遺產食品的發酵魚醬 budu 醬製成。這是當晚十道菜盛宴的前菜。
這個曾經以街頭小食和農產品出口聞名的國家，近年來在飲食方面有所突破。像是 Dewakan 以傳統食材，結合現代主義風格的餐廳如雨後春筍。相對於曼谷的熱鬧喧囂，以及新加坡的金光璀璨，吉隆坡正以創新的美食概念，以及時尚新潮的的酒吧與咖啡館脫穎而出。
馬來西亞擁有穩固的農業基礎，這讓餐飲業者有素材去創作。不論是以東南亞香草調配的雞尾酒，還是一杯由農場至杯的香濃咖啡，甚至來自當地農場的新鮮蔬菜，都成為精品料理的一部分。
用餐好去處
標榜現代風格的馬來西亞餐廳 Dewakan，自兩年前開設以來就備受關注，成為吉隆坡的美食新地標。掌廚人 Darren Teoh 秉持馬來西亞的烹飪傳統之餘，也求新求變，將創意發揮得淋漓盡致。
比方說餐廳的主打菜之一的炸香蕉冰淇淋，便是以馬來西亞道地小吃油炸香蕉，配搭煙燻巧克力、Chantilly 忌廉和荳蔻糖漿製成。
雖然吉隆坡仍未有米芝蓮指南，但假如你想尋找與米芝蓮有關聯的餐廳，你們不會空「口」而歸。例如在日本榮獲米芝蓮三星榮譽的日本餐廳 Saito，就在吉隆坡開設分店 Taka by Sushi Saito 。餐廳只設 16 個座位，櫃檯是由 300 年檜木製作，而漁產則每週三次由東京築地市場直送。
除了上述兩家星級餐廳，吉隆坡還有一些精緻的餐飲選擇，其中包括由美日廚師 Jeff Ramsey 掌舵的 Babe。Ramsey 曾在東京 Tapas Molecular Bar 掌廚，並帶領為餐廳奪得米芝蓮一星殊榮。他位於吉隆坡的餐廳 Babe 以歡樂（fun-dining）為主題，主打日本風味的西班牙小吃（tapas），作品有把日本咖哩雞肉夾在兩片蛋白餅中的「咖哩包」，以及娛樂性豐富、在隱藏烤爐上現烤的和牛和阿拉斯加帝王蟹等。
另外在剛在《米芝蓮新加坡2017》中，保留二星位置的精品餐廳 Les Amis，亦即將在今年下半年於吉隆坡開店，令當地的飲食面貌錦上添花。
暢飲好去處
談到飲酒好去處，吉隆坡絕不令人失望。近年到訪當地，城中可見不少時尚雞尾酒吧和酒館，嗜杯中物者不愁沒有選擇！我們不妨先從 PS150 開始暢飲，這裡前身是妓院，現在則改裝成主打東南亞風味的雞尾酒吧，招牌「荔枝 3 號」，由倫敦琴酒、青檸和薑花調配，叫人精神一振！
傳統釀酒方面，馬來西亞出產 tuak：即以糖、白米與酵母釀成的婆羅洲甜米酒。這種傳統米酒也在大城市銷售，如 Copial Tuak 公司就負責將 tuak 營銷到吉隆坡。要品嚐這種傳統風味的米酒，可前往新開張的 Abacus Bar，品嚐以斑蘭和橙酒泡製的雞尾酒。另一選擇，是到 Manja 享用以甜米酒、蛋白、青檸和接骨木花調配的 tuak 特飲。
喝咖啡好去處
和許多大城市一樣，吉隆坡也有不少特色咖啡館，而且十分注重咖啡豆的產地。
但在享用咖啡之前，必須先了解東南亞的咖啡文化。馬來西亞常見的咖啡有本土的 kopi，這種南洋咖啡，用的是以人造牛油烘焙的羅巴斯達（Robusta）豆；也有以阿拉比卡（Arabica）咖啡豆及濃縮咖啡機，製成的西式咖啡，例如 latte 和 flat white 等。
在 Roast & Grind 咖啡館，年輕老闆 Faizal Rashid 和 Shahrizal Zoal 則認為兩種不同類型的咖啡應該平分秋色。
Shahrizal 原來是當地咖啡老字號品牌 Hang Tuah Coffee 的第三代接班人，他接受當地報章訪問時表示，「Roast & Grind 的藍色標籤咖啡（Kopi O），用上羅巴斯達豆，喝起來比較苦。至於綠色標籤的 Kopi O，則用賴比瑞亞（Liberica）和羅巴斯達咖啡豆，味道比較平衡。至於濃縮咖啡，我們只使用阿拉比卡咖啡豆。」
不說不知，馬來西亞是少數種植賴比瑞亞咖啡豆的國家。這種咖啡豆的知名度，雖然遜於羅巴斯達和阿拉比卡豆，但這僅佔全球咖啡貿易的 1% 的咖啡豆，供應量極少，但你在吉隆坡就可以品嘗到了。
