今天，美食界失去了被譽為「世紀廚師」（chef of the century）的法國大廚 Paul Bocuse。他於 1 月 20 日離世，享年 91 歲。
「我們以極度沉痛的心情，告訴大家 Paul Bocuse 已與世長辭。我們的『領隊』於 1 月 20 日、他即將踏入 92 歲前離世。他不止是一位爸爸及丈夫，他是一位心靈上的父親，國際美食界的代表人物，以及三色國旗的旗手。他現在已離我們而去。」Bocuse 家族在 Paul Bocuse 的官方面書及 Instagram 中，透過以上公告發布了這通沉重的消息。
Paul Bocuse 於 1926 年 2月 11 日於 Collonges-au-Mont-d’Or 出生。他的家族多代為廚，別人稱呼他為「保羅先生」（Monsieur Paul）。他於上世紀 60 年代末因為帶領「新法國菜」（nouvelle cuisine），把傳統的法國經典菜式，以較輕盈的手法演繹，而顯露頭角。
在法國頂級餐館工作多年後，Bocuse 於 1956 年回到自己家族的餐館 L’Auberge du Pont de Collonges。餐館於 1965 年起獲得米芝蓮三星殊榮，三星一直保持至今。Bocuse 於法國、瑞士及日本，均設有法式餐館，而他的兒子 Jérôme，則主理位於迪士尼世界法國園區內的 Chefs de France 餐館。於 1987 年，Bocuse 創辦了兩年一次、於里昂舉行的 Bocuse d’Or 的比賽，被譽為「美食界的奧運會」。
在眾多的榮譽中，Bocuse 獲頒發法國榮譽爵位勛章（French Legion of Honor ），以及被美國烹飪學院名為「世紀廚師」（chef of the century）。
Bocuse 的家庭，包括妻子 Raymonde，女兒 Françoise Bocuse-Bernachon，以及兒子 Jérôme。
今天，世界各地的廚師，都表達了對 Bocuse 的懷念。
加州三藩市 Atelier Crenn 餐館的法藉大廚 Dominique Crenn 於 Instagram 說：「我們愛你，保羅先生。全世界都會非常悲傷。」
Anthony Bourdain 貼上了一張展示 Bocuse 肩膀上的公雞紋身的照片，說：「我想我這生最難忘的一頓飯，就是和這位先生吃的那一頓。願你安息，保羅先生，以及多謝。」
曾在 Bocuse 的餐館 L’Auberge du Pont de Collonges 實習、現已獨當一面的大廚 Daniel Boulud 說：「保羅先生，多謝你在我 14 歲開始烹調生涯時，便是我生命中最重大的影響。你的關懷、慷慨及遺下的智慧，將永遠帶領我的廚師之路。」
香港 Amber 餐館的大廚 Richard Ekkebus，亦表達了他對這位世紀廚師的依依不捨：「近十年最偉大的廚師已於昨晚辭世。言語並不能形容他為美食界做的事情。在這個極艱難的時刻，我為他的家人、團隊送上最深切的慰問。」
主圖圖片來源：Paul Bocuse 面書專頁
本文由 Abbe Baker 撰寫，並由李明潔翻譯。於這裡觀看原文。
