味噌

賓夕法尼亞的白玫瑰味噌，把發酵熱潮推向高峰。

日本人眼中的味噌，尤如中國人眼中的豉油，貌不驚人，卻舉足輕重。千年以來，味噌是日本人長壽的秘密，是和諧家庭的守護者，更是和風料理中無可替代的角色。

一起來看看日本百年歷史的味噌屋，如何堅守手製味噌的傳統。

味噌並非生而平等，發酵時間影響味道濃淡，不同地區也有不同的偏好。