Restaurants
Torishiki
- 2-14-12 Kamiosaki, Shinagawa-ku, Tokyo, 141-0021, Japon
- ¥¥¥ · Spécialités de Yakitori
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Torishiki
- 2-14-12 Kamiosaki, Shinagawa-ku, Tokyo, 141-0021, Japon
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Yoshiteru Ikegawa devotes himself heart and soul to yakitori. Cuts of chicken speared on the skewers are generous and cooked on high flame to lock in the umami. This technique is made possible by Ikegawa’s thorough familiarity with the characteristics of Kishu-binchotan charcoal, which burns hot. Chicken oil, soy sauce with dashi or olive oil are chosen according to the cut, bringing out the character of each. Ikegawa has trained numerous understudies and has even taken his talents overseas.
Equipements et services
- Air conditionné
- Repas au comptoir
Localisation
Informations pratiques
