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Guide MICHELIN France

La Table des Merville

  • 3 place Pierre-Richard, Castanet-Tolosan, 31320, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 23 Avis
  • 35 - 110 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

La Table des Merville

  • 3 place Pierre-Richard, Castanet-Tolosan, 31320, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 23 Avis
  • 35 - 110 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Une extension tout en verre sur une jolie place arborée avec terrasse, des cuisines ouvertes sur la salle donnant l'impression que le chef Thierry Merville travaille parmi les clients : ce Nordiste formé à Arras s’épanouit sur les terres opulentes de la Haute-Garonne, celles de son épouse Claudie. À deux, ils ont su créer un lieu original... et une cuisine qui séduit les fidèles venus de Toulouse. Pressé de joue et queue de bœuf au foie gras, gelée au vin chaud, bouillon de grosses crevettes, effilochée de légumes et crème de maïs, fricassée de lotte, coquilles Saint-Jacques et coquillages aux parfums de tagète, lièvre désossé farci à la royale, purée à la truffe (des truffes issues de leur propre truffière) : leurs assiettes, aussi joliment contemporaines que soignées, dégagent un doux parfum de… "Mervilleux".

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Raviole ouverte de langoustine au safran bio de Pompertuzat
  • Pigeon du Lauragais farci au foie gras, jus de carcasse aux truffes
  • Millefeuille croustillant à la gousse de vanille

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • û Menu végétarien
  • { Salon particulier
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 5 62 71 24 25
Dates de fermeture
Fermé : lundi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,5 / 5

Basé sur 23 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.5
Ambiance 4.2
Qualité/prix 4.1
Boissons 4.1
Cadre 4.3
Service 4.5

Avis

5 / 5

S

envoyé le 13/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Restaurant raffiné, service attentionné, plats recherchés , cave à découvrir : 1 étoile Michelin méritée, avec un bon rapport qualité prix des menus de 40 (midi) à 100€

4 / 5

C

envoyé le 04/11/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 3
Service 3

La cuisine a été excellente avec des saveurs de choix et délicates sans jamais tomber dans l'esbroufe. Le cassoulet superbe, le foie gras excellent et la tête de veau parfaite dans sa crêpe de riz et des queues de gambas aux goûts subtiles. Le canard en trois façons faisait honneur à l'étoile du restaurant. Découverte de très bons fromages essentiellement aveyronnais affinés avec grands soins. La pâtisserie au chocolat était à la hauteur du repas.

4 / 5

P

envoyé le 25/08/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 4
Service 4

Oui

5 / 5

Z

envoyé le 23/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

L'excellence se trouve souvent dans la simplicité et la décontraction. Service très chaleureux: Les jeunes serveuses ont été très efficaces et amicales, notre fils de 3 ans s'est fait chouchouter. La sommelière est exceptionnelle, elle m'a servi un cocktail au rhum vénézuélien de Santa Theresa qui était fin et complexe dans le goût et la structure, fantastique! Elle m'a ensuite servi un vin blanc tout en contraste avec le ravioli de homard, une découverte sensorielle! Les plats sont ravissant pour les yeux et les papilles. Le foie gras était fondant, contrastant sur un pain au thé matcha croustillant et léger comme un nuage, des lamelles de prune apportant de la fraicheur et du fruité. La cuisson du homard était parfaite, les raviolis de homard un feu d'artifice. La belle texture du ravioli au goût plutôt neutre s'entrouve pour laisser celui du homard exploser en bouche! Le cassoulet champion du monde 2019 mérite bien son titre. Les desserts étaient beaux et tout aussi succulents. Et oour couronner tout cela, le chef est humble et d'une grande gentillesse, imprimant sa marque sur le reste de l'équipe. Nous avons été comblés et y retourneront avec joie!

5 / 5

T

envoyé le 08/06/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

De l’accueil, du plaisir, du très bon, de l'attention, du professionnalisme, que nous apportent l'ensemble du personnel et leurs patrons........

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