Mélanie Zervos et son compagnon Mickaël Cappella accueillent dans ce petit village entre Mirepoix et Pamiers. Cette cheffe de caractère revisite le terroir en piochant dans l’offre des producteurs locaux et de quelques autres venus d’un peu plus loin ! On se régale avec le gaspacho de tomate bio, mousse de parmesan et pesto maison, ou encore le rouget barbet, jus façon bouillabaisse, steak de tomate, légumes d’été et siphon d’aïoli safrané... Le tout dans un cadre rustique chic en intérieur ou une terrasse ombragée aux beaux jours.