Guide MICHELIN France 2020
SaQuaNa
- 22 place Hamelin, Honfleur, 14600, France
- 96 - 136 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020
SaQuaNa
- 22 place Hamelin, Honfleur, 14600, France
- 96 - 136 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
L’origine du nom ? C’est au choix. Saveurs, Qualité, Nature, d’un côté ; mais aussi le terme japonais sakana, qui signifie "poisson". Voilà qui nous aiguille un peu sur les inspirations d’Alexandre Bourdas, le chef. Totalement recentré sur la cuisine, ayant mis le holà aux projets annexes et chronophages, il travaille à la manière d'un artisan, avec un plaisir non dissimulé ! D’intuition en intuition, de découverte en découverte, il régale sa clientèle en laissant libre cours à son geste de cuisinier. Son menu en neuf plats est traversé de fulgurances, comme cette renversante dorade, semoule de chou-fleur et crème de maquereau grillé… Fraîcheur et caractère : une vraie merveille.
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
- ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Lotte pochée au citron vert, livèche, coriandre, bouillon noix de coco et huile de combava
- Saint-Jacques, tempura de chou kale, purée de potimarron et ponzu
- Nougatine cacao, chocolat blanc et truffe, crème de châtaignes grillées
-
E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
-
V Carte de crédit American Express
-
} Carte de crédit Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
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