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Schorre
2 quai Lejoille, Saint-Valery-sur-Somme, 80230, France
€€€
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Cuisine moderne
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Schorre
2 quai Lejoille, Saint-Valery-sur-Somme, 80230, France
€€€
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Cuisine moderne
Cet ancien grenier à sel du 18e s., entièrement réhabilité, abrite au dernier étage un restaurant contemporain et épuré, au cadre brut, offrant une vue panoramique sur la baie de Somme. Le schorre, selon le dictionnaire, désigne « la partie supérieure d'un marais littoral, constituée de vase solide, couverte d'herbe et submergée aux grandes marées ». Le chef François-Xavier Sailly propose des associations originales et renouvelle régulièrement son menu créatif et gourmand. Aujourd’hui : escargots à la moelle, célerisotto et beurre blanc au pot-au-feu ; médaillon de homard au beurre de verveine, risotto et petits pois ; rhubarbe confite, sabayon au géranium et neige lactique.
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