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Schorre
2 quai Lejoille, Saint-Valery-sur-Somme, 80230, France
€€€
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Cuisine moderne
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2 quai Lejoille, Saint-Valery-sur-Somme, 80230, France
€€€
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Cuisine moderne
Cet ancien grenier à sel du 18e s., entièrement réhabilité, héberge au dernier étage ce restaurant contemporain et épuré au cadre brut qui bénéficie d’une vue panoramique sur la baie de Somme. Quant au schorre, il s’agit de « la partie supérieure d'un marais littoral, constituée de vase solide, couverte d'herbe et submergée aux grandes marées » explique le dictionnaire. Notre turbot poché était d’ailleurs accompagné d’une salade saline et craquante de ces plantes du marais (salicorne, aster maritime, obione). Le chef François-Xavier Sailly change son menu créatif et gourmand (à l’image de l'asperge blanche, sauce hollandaise à l'estragon, ou du dessert poire et topinambour) très régulièrement.
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