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Guide MICHELIN France

Le Verbois

  • 6 rue la Grande-Folie, à St-Maximin, Chantilly, 60740, France
  • 52 - 160 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Verbois

  • 6 rue la Grande-Folie, à St-Maximin, Chantilly, 60740, France
  • 52 - 160 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Dans la famille Guibet, je demande le fils ! Dans la droite ligne de son père, Guillaume a repris les fourneaux de l'ancien relais de chasse (1886). Portée par les saisons, sa cuisine est créative et astucieuse, avec parfois des touches asiatiques (et pour cause, il a fait ses classes chez Kei, à Paris), toujours convaincante. Les beaux produits, traités avec malice et finesse, se succèdent comme cette dorade royale traitée en ceviche fraîche et relevée à souhait, ou cette belle pomme de ris de veau mise en valeur par une garniture gourmande et un jus intense.  Même dynamisme du côté du décor, entre bois, cuir et métal, d'une grande élégance.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Terrasse

Informations pratiques

+33 3 44 24 06 22

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