Votre avis
m
Guide MICHELIN France

Le Verbois

  • 6 rue la Grande-Folie, à St-Maximin, Chantilly, 60740, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 26 Avis
  • 39 - 115 EUR • Cuisine moderne
Réserver une table
A emporter - Livraison

Contacter directement le restaurant pour connaître ses offres

En savoir plus
m
Guide MICHELIN France

Le Verbois

  • 6 rue la Grande-Folie, à St-Maximin, Chantilly, 60740, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 26 Avis
  • 39 - 115 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Dans la famille Guibet, je demande le fils ! Dans la droite ligne de son père, Guillaume a repris les fourneaux de l'ancien relais de chasse (1886). Portée par les saisons, sa cuisine est créative et astucieuse, parfois franchement portée sur l'Asie (et pour cause, il a fait ses classes chez Kei, à Paris), toujours convaincante. Les beaux produits, traités avec malice et finesse, se succèdent comme cette dorade royale traitée en ceviche fraîche et relevée à souhait, ou cette belle pomme de ris de veau mise en valeur par une garniture gourmande et un jus intense. Même dynamisme du côté du décor, entre bois, cuir et métal, d'une grande élégance.

Afficher plus Afficher moins
  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Tourteau, gelée de bouillabaisse, rouille et fenouil
  • Pigeon de Racan, maïs, myrtilles et condiment moutarde
  • Meringue, basilic pourpre et parfait glacé

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • { Salon particulier
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • A emporter
  • N Carte des vins particulièrement intéressante

Informations pratiques

+33 3 44 24 06 22
Dates de fermeture
Fermé : 2-23 août, lundi, soir : dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,7 / 5

Basé sur 26 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.8
Ambiance 4.5
Qualité/prix 4.3
Boissons 4.5
Cadre 4.4
Service 4.7

Avis

4 / 5

B

envoyé le 02/01/2020

Cuisine 4
Ambiance 5
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 4
Service 4

très belle pièce lumineuse grâce à l'immense verrière avec vue sur le jardin. Nouveau décor plus actuel et plus "léger" que l'ancien. Menu découverte en 5 plats avec des cuissons magnifiques des poissons.

5 / 5

S

envoyé le 01/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Juste parfait ! Le cadre, les assiettes, la décoration et tous les plats qui nous ont été servis. Merci à toute l'équipe.

5 / 5

A

envoyé le 01/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Salle très lumineuse et agréable, service attentionné, menu très gourmand

4 / 5

D

envoyé le 26/12/2019

Cuisine 4
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 3
Service 4

Excellente table mériterait de décrocher sa première étoile Michelin

5 / 5

B

envoyé le 07/12/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 3
Service 5

Le repas était excellent et raffiné de l’entrée aux desserts nous nous sommes régalé avec le menu découverte. Le chef nous a fait voyager.

Restaurants à proximité

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN

Je m'abonne à la newsletter

Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux