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Guide MICHELIN France 2020

L'Étang du Moulin

  • 5 chemin de l'Étang-du-Moulin, Bonnétage, 25210, France
  • 49 - 149 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

L'Étang du Moulin

  • 5 chemin de l'Étang-du-Moulin, Bonnétage, 25210, France
  • 49 - 149 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

En été, on atterrit ici après une longue marche par les belles forêts jurassiennes, l’appétit en bandoulière. Et en hiver, c'est raquettes au pied qu'on s'installe dans ce décor de conte de Noël, avec l’envie de se réchauffer avec un crémeux de potiron… Ce chalet contemporain, situé au pied des montagnes et au bord d’un étang, tient toutes ses promesses. Dans un registre plutôt traditionnel, la cuisine de Jacques Barnachon fait la part belle au terroir, de l'entrée (où le foie gras est souvent à l'honneur) jusqu'au dessert, en passant par les gibiers d’automne. La maison célèbre les morilles printanières au vin jaune avec une gourmandise incomparable. On se laisse séduire par des produits de qualité et des combinaisons de saveurs harmonieuses… et par une carte des vins pleine de bonnes surprises.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Notre carte témoigne de notre engagement à proposer des produits durables et saisonniers, dont les ressources ne sont pas menacées. Nous nous attelons également à gérer nos déchets de la manière la plus réfléchie possible.
— Jacques Barnachon
Spécialités
  • Morilles cuites en ragoût à la crème et au vin jaune
  • Ris de veau caramélisé au miel de sapin et vinaigre balsamique, pomme elstar
  • Fraîcheur de gentiane, parfait glacé aux bourgeons de sapin

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Vue
  • E Restaurant non fumeur
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 3 81 68 92 78
Dates de fermeture
Fermé : 4-26 janvier, 24-29 décembre, lundi, mardi, midi : mercredi, soir : dimanche

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