“Mouchos, coruxas, sapos e bruxas…”. Dicen que el arranque del conjuro que se pronuncia antes de que la queimada —bebida gallega que se quema para rebajar el alcohol—arda, nos libera de los malos espíritus. Galicia está tocada por una magia que, lejos de tener una connotación negativa, nos abduce hasta lo más profundo de sus callejuelas empedradas, de su salvaje gastronomía y de la hospitalidad de sus gentes tan acostumbradas a acoger al peregrino del Camino de Santiago. A pesar de la oscuridad del paisaje, Santiago emana una energía que no deja a nadie indiferente. A través de ella, y con permiso de las meigas (especie de bruja de la tradición gallega, que 'haberlas, haylas', como afirma la tradición), guiamos tus pasos por Santiago de Compostela en 48 horas difíciles de olvidar.
Día 1: del Mercado de Abastos a una queimada con 'conxuro'
Por la mañana
Acabamos de llegar y decidimos dejar la inmensidad de la Catedral y la famosa misa del Peregrino para el día siguiente, como cuando éramos niños y postergábamos lo más rico de nuestro menú para el final, una forma de recompensa que nos deja el mejor sabor de boca posible antes de partir.Así pues, recomendamos cogerle el pulso a la ciudad, transitar por sus calles y saborear lo que los paisanos disfrutan. Por eso, enfilamos hacia el famoso Mercado de Abastos de Santiago (1941), que no en vano es el segundo lugar más visitado de la ciudad con permiso de la Catedral. ¿La mejor hora? Desde las 9 hasta las 12.30 de la mañana, cuando el trasiego más autóctono nos invita a detenernos en sus puestos de productos de proximidad y a husmear la autenticidad que lo envuelve todo.
El Mercado de Abastos cuenta con una zona de restauración, en la que degustar unas excelentes ostras con un albariño, probar un buen pulpo como aperitivo o comprar los mariscos que desees, recién llegados del mar, para que te lo preparen al instante en Mariscomanía.
Eso sí, recomendamos no abusar de las tapas, merece la pena reservar parte del apetito para la hora de la comida. Por si acaso el picoteo 'pesa', nada mejor que hacer tiempo a escasos metros del Mercado, en la famosa Facultad de Geografía e Historia, donde son visitables su impresionante biblioteca y el Paraninfo.
Comida
Un lugar excelente para experimentar la gastronomía local es Abastos 2.0, que se reparte en dos restaurantes: uno a la barra (en los locales exteriores del mercado) y otro con mesas (justo en frente). Este segundo es un Bib Gourmand que arma sus platos en función de la compra del día en el mercado. Con un aire informal y capacidad para 40 personas, nos invita a escoger entre una carta diaria y el menú de la casa "...déixate levar", donde podrás degustar delicias como los Mejillones en escabeche, una Empanada de pulpo casera o el pescado/marisco del día, todo regado con DD.OO. Rías Baixas o Ribeira Sacra. Si eliges la opción a la barra, compartirás mesa con 11 comensales con los que realizar un viaje gastronómico por tierras gallegas.Por la tarde
Degustadas las viandas de la tierra, nada mejor que un paseo por el casco histórico de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad desde 1985. Aunque existe la posibilidad de hacer el recorrido a bordo de un tren turístico (recomendado si viajas con peques), lo suyo es perderse por las callejuelas del centro a pie.Comenzamos en la plaza sur de la Catedral, la de las Platerías, que debe su nombre a los talleres de orfebres en los soportales del claustro. Desde allí, caminamos por la rúa do Vilar, donde se encuentra el edificio del siglo XVIII Casa del Deán, hospedaje en otro tiempo de los obispos que visitaban la ciudad. Allí se suceden las confiterías y un bullir de locales gourmet, como la aTenda da Caldeireiría.
Por la rúa Cardenal Payá llegamos a la plaza de Mazarelos, donde se atrinchera el único arco en pie de la muralla medieval. Cada vuelta de la esquina en Santiago es un reencuentro con el románico, el barroco y el gótico y, si apretamos el paso, llegamos hasta el Convento de San Paio de Antealtares (siglo X), de benedictinas de clausura, para degustar de una tarta de Santiago casera.
Antes de cenar, ¿qué mejor que eliminar los malos espíritus con una queimada? En Santiago de Compostela son numerosos los establecimientos que ofrecen al visitante el ritual de esta bebida alcohólica a base de orujo y azúcar, algunas con conjuro incluido y otras no. Un trago digestivo a prueba de maleficios nunca viene mal. Lo encontrarás en locales como el Café Casino de la rúa do Vilar, el Café Literarios de la plaza da Quintana o el Parador de Santiago.
Cena
Después del ajetreo de una jornada cargada de historia, nos merecemos un premio. Caminando entre los cánticos de la tuna, llegamos al Gaio, un restaurante informal, ubicado en una antigua tienda, que ofrece una carta espectacular para compartir. ¿Cómo se conjugan la cocina peruana y la asiática con el producto gallego de temporada? Si acudes a Gaio, tendrás la respuesta.Hotel
Para bordar la excelencia, te recomendamos reservar habitación en una antigua fábrica de papel del siglo XVIII, a cuatro kilómetros del centro de Santiago, merecedora de una Llave MICHELIN. El nombre de este hotel boutique de lujo con 45 habitaciones, concebido como una exclusiva casa de campo con spa (y 10.000 metros cuadrados de finca), es Hotel Spa Relais & Chateaux A Quinta da Auga, un oasis del que no querrás hacer el check out nunca.
Día 2: los tejados de la Catedral, un paseo verde y la ginebra gallega
Por la mañana
Una plaza que sobrecoge, la del Obradoiro; aquí escuchamos el sonido de una gaita a la izquierda de la fachada de la Catedral y vemos el trasiego de los peregrinos que lloran al llegar al kilómetro cero de todos los Caminos de Santiago. Empezar la mañana en este lugar, que ocupa algo más de 7.000 metros cuadrados, nos regala un espectáculo indescriptible.Estar bien despiertos para todo lo que aún nos queda por ver y sentir pasa por tomar el café y un desayuno real en el Hostal de los Reyes Católicos, que ellos mismos mandaron construir en 1501 para dar cobijo a los peregrinos. Es el hotel más antiguo de España, con una fachada plateresca de inmensa belleza.
Después de coger fuerzas, iniciamos la visita guiada a la Catedral de Santiago, con abrazo al Apóstol, Pórtico de la Gloria, museo, Misa del Peregrino y botafumeiro en acción incluidos. Una auténtica gozada que no termina aquí. Al recorrido más conservador del monumento histórico le han nacido alas, y subimos a lo que llaman 'las cubiertas de la catedral'.
150 escalones sitúan nuestros pies en los tejados del templo desde los que se divisan otras perspectivas de la ciudad, facilitadas por sus 30 metros sobre la plaza del Obradoiro. Las vistas, de 360 grados, nos permiten ver desde la curiosa Cruz dos Farrapos (donde, según la tradición, los peregrinos de la Edad Media quemaban las ropas usadas en el Camino en un ritual purificador) hasta el Monte do Gozo ubicado a las afueras de la ciudad.
Comer
Como venimos de (casi) tocar el cielo en los tejados de la Catedral, queremos seguir cerca de las Estrellas. Por eso elegimos darnos un homenaje para comer en Casa Marcelo, con una Estrella MICHELIN, a unos metros de la plaza. Este restaurante acaba de cumplir 25 años, en los que Marcelo Tejedor no ha parado de buscar la excelencia para los comensales, cambiando la propuesta básica cada dos semanas en función de las exigencias de la temporada. Lo sorprendente de la propuesta es que tú no eliges exactamente el plato que quieres probar, solo tienes la opción de elegir entre dos números: cuatro u ocho. A partir de aquí, de la cantidad de platos solicitados, el chef prepara un viaje gastronómico sorpresa.Por la tarde
Nuestra estancia de dos días va llegando a su fin, pero aún podemos apurar la increíble ciudad de los peregrinos con un paseo hasta el parque de la Alameda, que nos regala unas vistas impresionantes de Santiago. Aquí, entre robles, eucaliptos y castaños, encontramos también estatuas tan ilustres como la de Rosalía de Castro o del mismísimo Valle-Inclán.
Si de repente tenemos tiempo para una escapada rápida, a 18 kilómetros de la ciudad nos espera un lugar que pocos conocen. Se trata de Casa Nordés, un espacio inmersivo y muy sensorial en plena naturaleza, que ofrece al visitante la posibilidad de sumergirse en el curioso origen de la ginebra premium autóctona Nordés, fruto de los delirios de tres amigos gallegos durante una tarde de conversación. Aquí, descubrimos los 11 botánicos que componen esta bebida gallega tan valorada, el albariño con el que se elabora y la sala donde se destila el vino y se maceran los ingredientes. El recorrido abre todos los días de la semana, excepto los lunes, y finaliza con una agradable degustación.
Cena
Después de las experiencias de esta tarde, es más que probable que se nos haya abierto el apetito. Así pues, regresamos a Santiago para disfrutar de la última cena. Elegimos un lugar muy especial, que nos da una pista de cómo es desde su nombre: Indómito. En este curiosísimo restaurante, acogedor y algo canalla, el chef Martín Vázquez cocina los productos locales de la más alta calidad frente a nosotros y ofrece unas 20 propuestas que, por los designios del mercado, están en constante rotación.Hotel
La última noche en tierras celtas nos lleva hasta los muros de un antiguo convento (con piscina cubierta, un plus a considerar) transformado en un moderno hotel de diseño con 74 habitaciones sobrias y elegantes. AC Palacio del Carmen es un alojamiento de lujo a siete minutos de la catedral, que divisamos desde la ventana de nuestra habitación. Imposible, con estas vistas, no disfrutar de un sueño reparador.
Agenda de direcciones:
Mercado de Abastos. Rúa das Ameas s/n. 15704. Santiago de Compostela.Abastos 2.0. Plaza de Abastos. 15704. Santiago de Compostela.
Hotel A Quinta Da Auga. Paseo da Amaia, 23B. 15706. Santiago de Compostela.
Gaio. Poza de Bar, 2. 15705. Santiago de Compostela.
Casa Marcelo. Hortas, 1. 15705. Santiago de Compostela.
Parque de La Alameda. Rúa do Campiño da Ferradura. 15705. Santiago de Compostela.
Facultad de Geografía e Historia. Praza da Universidade, 1. 15703. Santiago de Compostela.
Convento de San Paio de Antealtares. Rúa de San Paio de Antealtares, 23. 15704. Santiago de Compostela.
Café Casino. Rúa do Vilar, 35. 15705. Santiago de Compostela.
Café Literarios. Plaza da Quintana de Vivos, 1. 15704. Santiago de Compostela.
Hostal de los Reyes Católicos (Parador de Santiago). Plaza do Obradoiro, 1. 15705. Santiago de Compostela.
Casa Nordés. Lugar de Cimadevilla, 27. 15885. Cimadevilla, A Coruña
Indómito. Rúa Do Doutor Teixeiro 28. 15701. Santiago de Compostela.
AC Palacio del Carmen. C/. Oblatas, s/n. Santiago de Compostela.
Imagen de cabecera: fachada de la Catedral de Santiago de Compostela © samael334/iStock
