Per l’abilità in cucina dimostrata al Rössli, il ristorante di famiglia di Escholzmatt, Stefan Wiesner si è guadagnato il nome di “Hexer” e una stella MICHELIN. Trasferitosi al Weitsicht, un hotel a 1.052 metri sul livello del mare che ospita anche seminari speciali, lo chef esprime qui soprattutto la sua filosofia, basata su una “cucina naturale alchemica”. E quale luogo potrebbe essere più adatto della Riserva della Biosfera dell’Entlebuch? Con le sue montagne, le valli, i prati e le foreste circostanti, questo splendido ecosistema fornisce al ristorante gli ingredienti e i sapori più diversi. La natura incontaminata è l’essenza della cucina di Stefan Wiesner. Il suo menù fisso cambia in base alle stagioni e ciascuna delle nove portate è introdotta da una breve narrazione. Per rendere giustizia al meraviglioso panorama, questa esperienza culinaria unica inizia a mezzogiorno. La struttura accoglie anche il laboratorio di coltelleria di Jo Wiesner, figlio dello chef.