Mojju

Le chef Thibault Sombardier a ouvert cette cantine coréenne dont le décor fait un clin d’œil au hanok traditionnel du pays du matin calme. La carte est rudement bien conçue et exécutée aux petits oignons par une équipe coréenne : bouillon de bœuf au tofu, shiitaké et chips d'ail ; lotte laquée au miso ; crème prise au sarrasin grillé et caramel soja. Cuits sur les braises de charbon de bois au barbecue, les viandes maturées et les poissons marinés sont accompagnés de leurs traditionnels banchan, ces petites assiettes de légumes fermentés ou marinés, escortées de leurs sauces bien condimentées et de leurs feuilles de salades croquantes pour préparer un ssam. Petite carte des vins originale, complétée de quelques alcools de riz coréen.