Enlevez vos bottes de sept lieues : vous êtes arrivés dans l’un des palaces de la riviera genevoise (l'hôtel Beau-Rivage en l'occurence), mélange d’Art nouveau et de baroque. Apprêtez-vous à déguster une cuisine française contemporaine dans l'air du temps : quenelle de brochet, caviar impérial et asperges vertes, omble chevalier de petit pêcheur du lac Léman, truite de ligne à la fleur de sel et jus de betterave. Dominique Gauthier, chef français qui a fréquenté les cuisines de Joe Rostang, Fernand Point, Georges Blanc et Jacques Chibois, signe cette délicieuse prouesse. Non sans mettre à l'honneur les producteurs locaux. Le tout est rehaussé par le travail admirable du sommelier : il vous guide dans une carte des vins avec pas moins de 1400 références…