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William Frachot

  • Hostellerie du Chapeau Rouge, 5 rue Michelet, Dijon, 21000, France
  • €€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne

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William Frachot

  • Hostellerie du Chapeau Rouge, 5 rue Michelet, Dijon, 21000, France
  • €€€€ · Cuisine créative, Cuisine moderne

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L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles : une cuisine d’exception

Le terroir de Bourgogne a trouvé ici, dans cet ancien relais de poste du 19e s. situé en plein cœur du centre historique de Dijon, l'un de ses interprètes les plus talentueux. Fils de restaurateurs bourguignons et baroudeur émérite (Angleterre, Québec), William Frachot concocte des assiettes épurées à son image : sérieuses et appliquées, jonglant entre les saveurs d'ailleurs, les recettes et les produits locaux, avec ce qu’il faut d’inventivité et d'énergie. Il revisite les œufs en meurette et n’utilise que des poissons d’eau douce (perche, black bass, brochet, sandre…), à l’image de son omble de fontaine, sandre et soupe de poissons de rivière. Le tout à déguster dans un décor de caractère aux boiseries claires avec motifs de vignes et chaises "shark" pivotantes jaune moutarde – autant de clins d’œil au patrimoine régional. Une cuisine inspirée et aboutie, à la fois ancrée localement et voyageuse.

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante
  • Voiturier

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 3 80 50 88 88
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
12:00-13:15
19:30-21:00
Jeudi
12:00-13:15
19:30-21:00
Vendredi
12:00-13:15
19:30-21:00
Samedi
12:00-13:15
19:30-21:00
Dimanche
fermé

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