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Saisons
1A chemin de Calabert, Écully, 69130, France
€€€€
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Cuisine moderne
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1A chemin de Calabert, Écully, 69130, France
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Ce château du 19e s., qui abrite l'école hôtelière internationale "Institut Lyfe" (ex Institut Paul Bocuse), propose une partition culinaire signée Florian Pansin, entouré d’une large équipe tant en cuisine qu’en salle. On apprécie la finesse, les dressages précis, et les accords de saveurs équilibrés : éventail de Saint-Jacques à la noix, beurre monté au rancio ; filet de bœuf au poivre de Kampot flambé au rhum, pommes soufflées… Les cuissons sont justes, il y a ce qu'il faut de créativité dans l'assiette. En somme : une vraie et goûteuse cuisine de saison !
Localisation
Lundi
12:00-12:45
19:15-20:30
Mardi
12:00-12:45
19:15-20:30
Mercredi
12:00-12:45
19:15-20:30
Jeudi
12:00-12:45
19:15-20:30
Vendredi
12:00-12:45
19:15-20:30
Samedi
fermé
Dimanche
fermé
