Als neues kulturelles Mekka Spaniens erlebt Málaga nicht nur einen Aufschwung im Tourismus, sondern auch im gastronomischen Bereich. Neben Sonne und Strand ist die Stadt zu einem Ziel für Kunst, Malerei und Architektur geworden, immer in Verbindung mit einer guten Küche. Das Picasso-Museum und das Geburtshaus von Picasso, das Museum Carmen-Thyssen und das Centre Pompidou sind einen Besuch wert, aber auch einige Restaurants, in denen man die lokale und avantgardistische Küche probieren kann, lohnen sich.
Andalusische Aromen
Nur einen Steinwurf von der Kathedrale von Málaga entfernt, im Herzen der Altstadt, befindet sich das Restaurant La Cosmo, ein modernes, aber ungezwungenes Lokal, in dem man sich von den Aromen Andalusiens, insbesondere der Küste, treiben lassen kann. An der Spitze steht der Küchenchef Dani Carnero, der die traditionellste Küche Málagas aus dem Blickwinkel der Avantgarde auf den Tisch bringt und mit lokalen Zutaten zubereitet.
Einmalige Reisgerichte und das Meer
Auf einem Spaziergang durch die Calle Marqués de Larios — eine der bekanntesten Straßen der Stadt, die als eine der elegantesten Straßen Spaniens gilt — kommt man zum Restaurant Beluga. Das von einem Ehepaar aus Alicante geführte Restaurant an der zentralen Plaza de las Flores hat seine Reisgerichte und seine Gerichte mit Meeresfrüchten zu einem Markenzeichen gemacht. Es gibt Reis in allen Varianten, „Arroz del señorito“ mit Seeteufel und Garnelen, Reis mit Angus-Rind und Kichererbsen, schwarzen Reis mit Pilzen der Saison, „Meloso de lechola“ (Reis mit Makrele und Artischocken) sowie Fideuá de bogavante (Reis mit Hummer), eines der beliebtesten Gerichte.
Blick auf die Stadt
In der gleichen Straße, in einem Gebäude aus dem Jahr 1821, in dem sich einst die symbolträchtigen Lager Almacenes Gómez Raggio befanden, liegt das Hotel Vincci Larios Diez. Mit seiner modernen Ästhetik ist diese Unterkunft eine der besten Alternativen, um die Stadt vom historischen Zentrum aus zu erkunden. Die Gastro-Dachterrasse des Hotels, El Taller de Larios 10, sollte man sich nicht entgehen lassen, denn von hier aus hat man einen herrlichen Blick über die Stadt.
Sinnliche Reise
Nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt befindet sich das Restaurant Blossom, des argentinischen Küchenchefs Emi Schobert. Dieses Restaurant ist eine Ode an seine Herkunft, die lokalen Rohstoffe und das Know-how, aber auch an einen ganzen Kontinent, denn die Gäste werden durch eine gastronomische Reise durch Südamerika geführt. Seine Speisekarte, so der Küchenchef, ist inspiriert vom „Meer, den Bergen und den lokalen Produkten“.
Mit Blick aufs Meer
Gegenüber dem Hafen, mit Blick auf die luxuriösen Yachten der Muelle Uno, befindet sich das gleichnamige Restaurant des Küchenchefs José Carlos García. Der aus Málaga stammende und in seine Heimat verliebte García hat es geschafft, das Wesen dieser Region durch die hiesige Gastronomie und eine Inneneinrichtung, die von Licht, der Vegetation der vertikalen Gärten und industriellem Design geprägt ist, im selben Raum zu kombinieren. Sein Angebot konzentriert sich auf zwei Degustationsmenüs, bei denen die lokalen Produkte im Mittelpunkt stehen, während die Aromen Málagas seine Phantasie beflügeln.
Zurück in die Vergangenheit
Das jüdische Viertel, in dem sich das Kaleja befindet, ist der perfekte Ort für dieses Restaurant, dessen Name auf Sephardisch „Gasse“ bedeutet. Im Herzen des jüdischen Viertels von Málaga und nur wenige Meter vom Picasso-Museum entfernt ist dieses Lokal einen Besuch wert, nicht nur wegen der Schönheit seiner Gerichte, sondern auch wegen eines Konzepts, das aus der so genannten „Candela-Küche“ entstanden ist, die nichts anderes ist als das mehrstündige Garen von Speisen über Holzkohleglut. Mit dieser Arbeitsweise, der Hitze des Grills und zwei Degustationsmenüs, Memoria und Gran Menú Memoria, gelingt es Daniel Carnero, seine Gäste auf eine Reise zu den andalusischen Geschmackserlebnissen der Kindheit mitzunehmen.
Dies sind nur einige der Restaurants, in denen man in Málaga essen gehen kann, einer Stadt mit einer breiten Palette von Angeboten, die von der traditionellen andalusischen Küche bis zur Haute Cuisine reichen.
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Illustration Image: Sonnenuntergang in der Stadt Málaga © GettyImages
