Este restaurante renasceu como uma fênix e hoje apresenta-se renovado, embora mantenha essa essência japonesa minimalista que nos conecta com a natureza. O grande protagonista é o balcão (para 8 comensais) onde é servido o menu Omakase, complementado por mesas que permitem servir a mais 10 clientes (onde são oferecidos um menu degustação ou à la carte). O chef Edson Yamashita executa com maestria a liturgia do Omakase, praticando cortes incrivelmente precisos diante dos nossos olhos (a sequência de sushi é um espetáculo à parte). Os passes são muito equilibrados, com grandes doses de técnica, delicadeza e sabores umami que se fazem presentes no nosso paladar. Curiosidades? Antes de começar o menu, o chef costuma mostrar aos comensais do balcão uma caixa com os produtos que vão degustar (Atum Toro, Hamachi do Pacífico, Pargo, Vieira japonesa...), explicando a origem de cada um. Durante o jantar, o menu Omakase é o mais extenso e gastronômico!