Restaurants
Mezra Yalıkavak
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Mezra Yalıkavak
Lokale producten vormen het hart van de geüpdatete versie van de Turkse keuken die u hier krijgt voorgeschoteld. Bereidingen op open vuur en bewaartechnieken als pekelen en marineren gaan hand in hand met nieuwe tendensen. Zo vindt de chef een fijn evenwicht tussen gezouten bonito, de beheerste pittigheid van rode chili en zowel verse als gefermenteerde aardbei. Een uitbundig smaakhuwelijk! Het menu is een waar eerbetoon aan het terroir, en die lijn wordt doorgetrokken in de desserts. Denk aan een eigen interpretatie van Turkse koffie met onderop een gekoelde millefeuille van biscuit met amandel getopt door een lichte marmelade van sinaasappel en zowel een crème als emulsie van koffie. Licht, luchtig maar tegelijkertijd zeer rijk: wat een einde van een geweldige maaltijd! Deze gedetailleerde keuken intrigeert.
"Het is mijn missie om een ruimte te creëren waar duurzaamheid, traditie en gemeenschap elkaar kruisen. We zetten ons in voor het behoud van het land dat ons voedt, halen meer dan 150 geografisch gemarkeerde producten uit heel Turkije en gebruiken kooktechnieken die al generaties worden doorgegeven. Door duurzame praktijken te integreren, zoals onze zadenbank, waterbesparing en hernieuwbare energie, bieden we een seizoengebonden menu dat de rijkdom van de Turkse landbouw en ons erfgoed benadrukt."
Bevoorrecht lid
