Zişan Altınçaba voedt haar creativiteit met respect voor traditie. Ze ontvangt u hartelijk in haar tuinrestaurant, waar u eveneens haar decoratiewinkel kunt bezoeken, alvorens ze haar gevoel laat spreken. Fruit wordt vaak ingezet om die typische frisse zoetigheid toe te voegen, zoals in een ceviche van schorpioenvis waarin fijne aciditeit wordt aangevuld met rijpe nectarine. Haar klassieke kennis blijkt dan weer uit een rijke paté van lamshersenen en -nek. Deze chef kookt met durf, zonder te choqueren en met aandacht voor fraîcheur.