Thomas Danigo (chef de Galanga à Paris) signe la carte du restaurant de cette maison emblématique de Saint-Tropez qu'est La Ponche, située dans le quartier éponyme face à la mer. Il signe ici une cuisine méditerranéenne en mettant à l'honneur la pêche du jour et les légumes de la région sans oublier quelques viandes de qualité. Ce jour-là, gaspacho de courgette verte, fleur farcie à la féta et mélisse ; quasi de veau rôti, haricots beurre fondants, jus à la provençale et en dessert une crème légère au citron et basilic, meringue craquante et crumble à la châtaigne.