Mélanie Zervos et son compagnon Mickaël Cappella vous accueillent dans ce petit village entre Mirepoix et Pamiers. Cette cheffe de caractère revisite le terroir local tout faisant la part belle aux produits du coin : salade de pieds de porc et hareng comme un oignon farci sur une émulsion de pomme de terre pour un détonnant plat terre/mer ; médaillon de veau cuit rosé à cœur, vert de basilic et légumes de maraîchers alentours ; un millefeuille déstructuré tenant toutes ses promesses en terme de textures… On se régale !