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Christopher Coutanceau
- Plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
- €€€€ · Poissons et fruits de mer, Cuisine moderne
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Christopher Coutanceau
- Plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
- €€€€ · Poissons et fruits de mer, Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Sur la plage de la Concurrence, la devanture du restaurant annonce la couleur : "Christopher Coutanceau, cuisinier et pêcheur". Tout est dit ! La pêche, voici une passion qui court dans la famille depuis longtemps – le grand-père, puis Richard, le père, étaient déjà passionnés par les produits de la mer. Christopher va plus loin : en plus d’être un pêcheur émérite, il milite en faveur de la pêche durable et contre le gaspillage. Sa cuisine est le prolongement de cet engagement : un bouquet de senteurs marines, une ode à l'océan. Les plus beaux produits de la mer comme le turbot, la sole, les oursins sont travaillés avec tendresse et imagination, au même titre que la lisette ou la sardine, que le chef parvient à sublimer avec la même dévotion.
Gastronomie et durabilité
"Avec la conviction que le cuisinier est avant tout citoyen, notre démarche s'inscrit au-delà du restaurant, auprès de différentes associations de préservation des ressources marines. Seuls les poissons issus d'une pêche artisanale, durable et locale figurent sur notre carte. Nous travaillons main dans la main avec notre producteur de légumes à La Rochelle et pour éviter le gaspillage, nous utilisons les produits dans leur intégralité et nous valorisons les déchets."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Parking
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
