Créatif, ce Nicolas Durif ! Il a pris pied au fond d’une ruelle, accessible à pied uniquement, dans un charmant petit village à une quinzaine de kilomètres de La Rochelle. Dans un ancien logement transformé en cabinet de curiosités, il s’adonne à sa passion de la collection, notamment de vaisselle. Cet Alsacien a donné un nom de plante à son restaurant : il en utilise jusqu’à 60 en été, de France comme du monde entier. Sa patrie d’origine s’exprime par touches discrètes, de la moutarde par ici, du raifort ou de la cannelle par là. On se délecte de menus surprises proposés en plusieurs séquences où agrumes, épices et touches asiatiques sont très présentes.