Dans ce petit village bordé par le Lot, une belle et imposante maison de maître sert de cadre à cette table emmenée par un ancien sous-chef du restaurant Le 1862 – Les Glycines et sa compagne. En toute intimité avec une douzaine de couverts à peine, le décor mêle habilement l’histoire du lieu (cheminée d’époque, marbre) et le contemporain. Dans l’assiette minutieusement dressée, un plat harmonieux, souvent accompagné de garnitures satellites comme cette canette aux fruits noirs, déclinaison de betteraves et cylindres de polenta… Cette partition moderne est aussi bien ancrée dans les produits locaux de saison. Dans ce pays de cocagne, c’est le choix du roi.