Belle hauteur sous plafond, charpente cathédrale, grandes baies vitrées façon orangeraie donnant sur un agréable jardin : voici le superbe écrin de cette maison bien connue dans les parages. Matthijs Bartman délivre ici une cuisine gourmande et actuelle, à l'image de ce pastrami de bœuf bazadais, betterave fumée et myrtilles ; ou bien plus classique, comme cette religieuse avec crème diplomate tonka, caramel yuzu et sorbet mangue… Des recettes revisitées juste ce qu'il faut, déclinées principalement dans deux menus au bon rapport qualité-prix. Service enthousiaste et charmant.