Un repas chez Eden Rose s’apparente à une rencontre avec une dame élégante. Ce pavillon en acier Corten, au milieu du parc de Kayl, est empreint de romantisme et de caractère. Les tons roses sont séduisants, l’accueil attentionné et les services en porcelaine  (dont quelques pièces de famille) sont parfaitement en phase avec ce restaurant. Une expérience rehaussée par la cuisine ouverte, où Caroline et Valérian font des miracles.
L’élégance et la subtilité d’Eden Rose caractérisent également le style culinaire de ce couple. Leur cuisine est détaillée et esthétique. Les saveurs familières se retrouvent dans de fines créations mêlant intensité et fraîcheur acide, comme ces kumquats confits et oignons grelots aigres-doux qui offrent une belle fraîcheur à un foie gras mi-cuit et un jus de canard. Des touches de bergamote apportent de belles nuances à une queue de homard confite au beurre blanc. Une cuisine d’esprit classique mais moderne dans son exécution. Un régal pour les yeux comme pour le palais. Laissez-vous également séduire par la carte des vins, qui propose même de découvrir le domaine familial (Caveau Saint Maximin) !