Murtoli échappe aux définitions habituelles du tourisme. Un domaine gigantesque entre mer et colline, où l'on dort dans des bergeries ou villas avec piscine privative : le luxe campagnard associe ici modernité et charme de l'architecture traditionnelle corse. Que l’on opte pour la carte courte ou le menu dégustation, c’est un bel hommage aux produits corses les plus fins, dont une majorité issus du domaine : légumes, fromages, miel, veau, agneau et huile d'olive... Les plats paysans traditionnels sont revisités avec beaucoup de finesse et des visuels soignés : aubergine à la bonifacienne, courgette à la sartenaise, aziminu graphique et coloré, chapon à la bonifacienne... Une cuisine personnelle où les fruits sont à l'honneur, la fraise mariée au rouget, l'abricot acidulant la langoustine, en apportant de la fraîcheur et des notes sucrées et salées bien équilibrées. On se régale sur la terrasse, à l'abri des oliviers, servi par une équipe attentionnée.