L'Étang du Moulin

En été, on atterrit ici après une longue marche par les belles forêts jurassiennes, l’appétit en bandoulière. Et en hiver, c'est raquettes au pied qu'on s'installe dans ce décor de conte de Noël… Ce chalet contemporain, situé au pied des montagnes et au bord d’un étang, séduit avec un registre plutôt traditionnel. La cuisine de Jacques Barnachon fait la part belle au terroir, aux gibiers d’automne mais aussi aux produits nobles (turbot, langoustine, bœuf Simmental). Le chef est également un spécialiste de la morille, célébrée à travers un fameux ragoût. Côté décor, la salle du restaurant gastronomique, où le bois domine, a réduit sa capacité pour le confort des convives qui aperçoivent désormais les cuisines. Carte des vins pleine de bonnes surprises.