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Radius by Stefan Beer
Höheweg 41, Interlaken, 3800, Suisse
€€€€
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Cuisine régionale, Cuisine suisse
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Höheweg 41, Interlaken, 3800, Suisse
€€€€
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Cuisine régionale, Cuisine suisse
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Dans le restaurant du célèbre Viktoria-Jungfrau Grand Hotel, Stefan Beer n’utilise que des ingrédients provenant d’un rayon de 50 km (d’où son nom !). Il y propose un menu standard, un menu végan et un menu à partager pour deux personnes, qui comprend des classiques (fignolés à votre table) et de généreuses pièces de viande. Les plats, agréablement simples, sont expliqués par le personnel et parfois par le chef en personne. Ils récoltent eux-mêmes certains produits et les crevettes et le caviar proviennent de la région. Une excellence qui se reflète aussi dans la décoration, soignée et haut de gamme.
"Crevettes, blé, canard, fruits ou encore vin : tous nos produits sont dénichés dans un rayon de 50 km. On retrouve le tout dans un menu baptisé « Menü vo Hie », présenté à nos convives de façon détaillée et transparente. En hiver, nous mettons l’accent sur nos produits fermentés et nos conserves classiques."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
19:00-21:30
Mercredi
19:00-21:30
Jeudi
19:00-21:30
Vendredi
19:00-21:30
Samedi
19:00-21:30
Dimanche
fermé
