Les inspecteurs du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg annoncent, chaque mois, quelques restaurants qui entrent dans notre sélection. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle.
Les inspecteurs ont sélectionné 4 restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement.
Béus
Passendale
Maria Moll et Michel Beuselinck ont vous invitent dans leur restaurant gastronomique dans une ambiance familiale. Elle toujours aussi avenante en salle, tandis qu’il concocte une cuisine d’apparence classique, qu’il réussit à dynamiser. Vous y dégusterez notamment du boudin blanc grillé du boucher Decupere et une sole meunière avec des frites fraîches – ne ratez pas les asperges à la flamande avec des crevettes décortiquées à la main en ce moment –, mais le chef vous ravira tout autant avec un beurre blanc au curry et une huile de poireaux accompagnant des noix de Saint-Jacques. Une cuisine au goût du jour et reconnaissable. Ne manquez pas non plus de consulter la suggestion ‘Wat Schaft de Pot’ qui met en avant un nouveau plat chaque semaine. Chez Béus, qui signifie « chez nous » en dialecte, ce sont les saveurs qui priment.
A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Béus ? Laissez-vous séduire par Main Street Hotel à Ypres.
Dante
Haacht
« Chuter et se relever », c’est ainsi que Sven Fonteyn décrit son parcours. Il conçoit ce charmant restaurant convivial comme son paradis, un sentiment qu’il tente de partager avec ses hôtes dans l’assiette. Sa cuisine se caractérise par son ouverture d’esprit et par la qualité. La fraîcheur du poisson avec lequel il travaille en dit long Des touches exotiques, souvent asiatiques, apportent une fraîcheur à ses créations ludiques. Il propose notamment une version revisitée du lapin aux pruneaux. Pensez à une succulente ballotine de lapin qu'il accompagne d'une tarte Tatin de prunes, de laitue croquante, d'une sauce à l'umeboshi et de chicon cru. Le menu, renouvelé régulièrement, est déjà très prisé – à juste titre.
A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Dante ? Laissez-vous séduire par Tafelrond – The Fourth à Louvain.
Maurice
Brasschaat
Le restaurant convivial de la charmante Kaatje De Blick et du chef Karl Ave porte le nom de leur chat. Leur objectif ? Faire en sorte que l’on s’y sente aussi bien qu’à la maison. Objectif atteint ! Ils vous mettent d’emblée à l’aise, le sommelier prodigue ses conseils avisés et le chef aguerri fait parler son savoir-faire classique, comme en témoignent les cuissons et les sauces, ce qui n’empêche pas quelques touches plus modernes. Il introduit souvent des saveurs asiatiques, comme cette ballotine de langouste soulignée par une dose parfaite de yuzu et de dashi. Le chef Ave aime également jouer avec les légumes dans les desserts pour leur donner de la fraîcheur. Pensez, par exemple, au céleri confit associé au dulce de leche et à la pomme granny smith, ou au concombre et au basilic avec le Valrhona Hukambi bresil.
A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Maurice ? Laissez-vous séduire par l’hôtel August à Anvers.
Menssa
Woluwe-Saint-Pierre
Le comptoir ondulé permet d’admirer le travail minutieux des chefs et vous tient en haleine, même si le regard est d’emblée attiré par l’arbre en bois design. Le chef Hardiquest partage sa vision durable de la gastronomie, qui respecte les producteurs et la nature. Il allie savoir-faire et inventivité pour promouvoir son terroir. Sa façon d’accommoder des champignons dans une création subtile à base de café amer, de jaune d’œuf fumé et mariné, avec une émulsion végétale témoigne de sa personnalité. Une histoire qui dure.
A la recherche d’une nuitée d’exception en combinaison avec votre diner chez Menssa ? Laissez-vous séduire par l’Hôtel des Galeries à Bruxelles.
Head Photo Menssa ©Luc Viatour
