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Guía MICHELIN California 2019

Hana re

  • 2390 Bristol St., Costa Mesa, 92626, United States
  • 75 - 150 USD • Japonesa
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Guía MICHELIN California 2019

Hana re

  • 2390 Bristol St., Costa Mesa, 92626, United States
  • 75 - 150 USD • Japonesa
Opinión de la Guía MICHELIN

Un local de sushi en Orange County, íntimo, interesante y que no puede perderse por nada del mundo. El espacio, pequeño y sencillo, tiene cabida para diez personas en la barra, que ofrece una divertida visión de la atareada cocina, mucho mejor que las dos mesas de la sala anexa. Reina un ambiente festivo, que hace que todos acaben charlando unos con otros. Tras la omnipresente barra, el chef Atsushi Yokoyama es un auténtico solista que derrama espíritu artístico, pero sin caer en pomposidades. Su sashimi y su nigiri alcanzan cotas superlativas. La frescura del marisco es el centro de la escena cuando el chef presenta las gambas de Santa Bárbara vivas -le entrarán ganas de coger la cámara para captar los movimientos maestros del cuchillo preparando las piezas de carne de la cola. Los platos cocinados son igualmente interesantes, como el trío de cangrejo de río japonés frito, emplatado como si estuviera trepando por una mazorca de maíz baby y la tempura de anguila de mar. Los clientes conocedores del lugar reservan tres horas para comer porque el omakase de platos cocinados y crudos es la mejor opción, con algunos suplementos especiales añadidos en las cenas.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ò Confort sencillo

Instalaciones y servicios

  • a Accesible en silla de ruedas
  • Ä Establecimiento nuevo en la guía
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • 1 Buena carta de sakes
  • K Aparcacoches

Información

+1 714-545-2800
Horario
Cena ma-sá

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