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Guía MICHELIN California

Hana re

  • 2930 Bristol St., Costa Mesa, 92626, Estados Unidos
  • 200 USD • Japonesa, Sushi
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Guía MICHELIN California

Hana re

  • 2930 Bristol St., Costa Mesa, 92626, Estados Unidos
  • 200 USD • Japonesa, Sushi
Opinión de la Guía MICHELIN

Como tantos bares de sushi de Tokio, este también parece querer pasar desapercibido, escondiéndose en la parte trasera de un complejo comercial, sin un gran luminoso que parpadee sobre su puerta y eclipsado por otros restaurantes más llamativos (léase más concurridos). Con todo, vale la pena buscar este íntimo local, sentarse en uno de los diez asientos de su barra y ponerse entre las manos del chef Atsushi Yokoyama para vivir una experiencia omakase.

Quienes se sienten en las mesas quizá se sientan excluidos al ver a los demás comensales charlando con los itamae, abriendo una botella de sake tras otra y brindando entre sí y con el chef. Toda la atención se centra en el espectáculo ofrecido por este hombre capaz de elevar la comida al rango de arte sin grandes alharacas. Se empieza con una serie de platos cocinados, a menudo originales, como el shirako con langosta espinosa y coliflor o la sopa de matsutake, servida en una bolsa hermética para preservar los intensos aromas de esta seta.

La mayoría de pescados y mariscos provienen de Japón y algunos de ellos aún siguen vivos cuando se sirven (pruebe el bol de cangrejos de río japoneses). La lámina que cubre el nigiri es mínima y su arroz sencillamente perfecto. No se extrañe si la pareja de al lado está comiendo algo totalmente diferente. Es posible que haya venido solo una semana antes.

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  • m Una Estrella MICHELIN: una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • 1 Buena carta de sake
  • Comida en la barra
  • f Parking
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 714-545-2800
Horario
Cerrado: lunes, almuerzo: martes-sábado, domingo

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