TURK FATİH TUTAK

Fatih Tutak, bölgeden gelen malzemeleri ve yerli üreticilerin günlük ürettikleri ürünleri kullanarak Türk coğrafyasına olan sevgisini ifade ediyor. Geleneğe ve doğanın sunduklarına mutfağıyla saygısını gösteren bir şef o. Sürdürülebilirliğe olan bağlılığı ise sıfır atık yaklaşımı ile fermantasyon ve kuru dinlendirme gibi koruma tekniklerini kullanmasında en çok kendini gösteriyor.
Burada alışılmış tatlar bambaşka bir boyut kazanıyor ve asırlık gelenekler zamanın ruhuna uyarlanıyor.
Bir yanıyla özgünlüğü, hafif asidik ve isli tatları nüanslı kullanmasından kaynaklanıyor. Örneğin mükemmel bir biçimde fermente edilmiş sebze suyunun eşlik ettiği kuzu ızgara veya kaffir liminin keskin tadıyla kendi yağında pişen uskumru. Buharda pişmiş ince enginar dilimleri, karamelize soğan, tuzlu peynir ve havyarla yapıyor böreğini. Bu olağanüstü senfoni, bakliyat püresi, en üstün kalite zeytinyağı ve yoğun kıvamlı bir balsamik sirkeyle zenginleştiriliyor. Farklı lezzetleri cesurca, coşkuyla bir araya getirmesi şefin alamet-i farikası.
Tatlı zamanı geldiğinde ise sizi bu şık, modern tesisin açık mutfağına davet ediyor. Burada, aksiyonun en yoğun anında sihirlerini konuşturan aşçıları hayranlıkla izlemek, Fatih Tutak'ın mutfağıyla anlattığı ilham verici hikâyeye mükemmel bir son olabilir.