Yemek yapmak yüzyıllarca kadınlara ait bir görev olarak görülmüşken, mutfağın, özellikle yüksek mutfağın erkek şeflere has sayılması çok ironik olsa da, ne yazık ki uzun süredir bu anlayış devam ediyor. Kadın şeflerin aynı başarıya ulaşmak, aynı saygıyı görmek için hâlâ erkeklerden daha çok çalışması gerekiyor. Ancak dünyanın her yerinde olduğu gibi, artık İstanbul’da da farklı ekollerden birçok kadın şef kendini ispatlamış ve hak ettikleri değeri kazanmış durumda. Hepsi, kendi kişiliklerini, imza haline getirdikleri stillerini yansıtarak mutfaklarını yönetiyorlar.

“Beyti”, Türkiye’de neredeyse herkesin bildiği bir yemek adı. Akla gelen her zaman aynı versiyon olmasa da, “beyti” denince herkesin gözünde güzel bir et tabağı canlanır. Ve çoğu yemeğin ilk ne zaman yapıldığını veya adının kim tarafından konduğunu bilemesek de, beyti için durum böyle değil: Bu tabağı yaratan ve ona adını veren, yaşayan en önemli ustalardan biri, Beyti Güler.