Araka

Metropool Istanbul lijkt even ver weg bij Araka. U zit namelijk in de wijk Yeniköy, in het noorden van de stad, en wandelt onderweg naar het restaurant langs de exclusieve jachthaven (de reis met de Bosporus ferry is een aanrader!). Achter de charmante façade huist dit landelijk restaurantje, intiem en romantisch ingericht, met achteraan een terras waar u even afgesloten bent van de wereld. Deze innemende plek past perfect bij de zeer eigen stijl van Zeynep Pınar Taşdemir.
Ingrediënten die op hun best zijn bepalen het menu. De jonge chef uit haar creativiteit graag met groenten en kruiden. Pompoenpuree geeft ze bijvoorbeeld de krachtige frisheid van za’atar kruiden en combineert ze met gepekelde groenten en warme olijven in een spicy sausje. Een krachtig gerecht met karakter, dat dankzij de beheerste aciditeit zeer mooi in evenwicht is. Deze chef speelt graag met frisse zuren om pittigheid en hartigheid te laten balanceren. Ze brengt leven op het bord en laat haar omgeving spreken. Araka heeft persoonlijkheid.