Charly de Wijs van Chef aan de Werf in Hilversum geeft lokale producten graag pit met exotische smaakversterkers. Zijn afhaalkeuzemenu (32 euro voor 3 gangen) leest dan ook als een prikkelend samenspel. Deze week kunt u als entree bijvoorbeeld kiezen voor een sesamcilinder die is gevuld met zalmtartaar, wasabi-roomkaas, zeewiersalade en een yuzu-ponzudressing. Gebakken zeebaarsfilet komt dan weer met kerrie-cocosdahl, aubergine, spinazie en feta. Prikkelend, niet?
Voor echte Franse smaken en klassiekers pur sang moet u bij Bistrôt Chapeau in Blaricum zijn. En het moet gezegd worden: wat bekoort hun ruime aanbod! Als entree heeft u onder meer de keuze uit escargots in kruidenboter en huisgemaakte pâté à l’ancienne. Wenst u bœuf broufade of kreeft thermidor als plat en wilt u eindigen met een tarte Tatin ‘Paul Bocuse’? Het zijn maar enkele referenties op de kaart. En, o ja, er zijn ook nog seizoensuggesties, er is vol-au-vent, ook nog rijkelijk gegarneerde baguettes, salades, … Chapeau chef!
Iets verderop in Blaricum, bij Rust Wat, brengt het rijke aanbod u al evenzeer het water in de mond. U kiest er uit 7 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 3 desserts. Wat dan zoal? Lenterol met oosterse wokgroenten, guacamole met gefrituurde gamba’s en chilisaus met crème fraîche, maar ook gewoon spaghettini met diverse fruits de mer. Het zijn maar enkele gerechten uit het aantrekkelijke aanbod. Wees maar zeker: elke smulpaap vindt hier lekkers naar zijn hart, mooi flesje wijn incluis.
Foto Chef aan de Werf ©Charly de Wijs
