20 janvier 2026
Partager
La Clef du Guide MICHELIN est aux hôtels ce que l’Étoile est aux restaurants : une distinction d’excellence, pensée pour célébrer le meilleur de l’hospitalité. En Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg, 33 établissements ont reçu une, deux ou trois Clefs, saluant autant l’audace architecturale que la qualité du service, l’identité singulière des lieux ou encore leur ancrage dans leur environnement. Autant de critères scrupuleusement évalués par les inspecteurs du Guide.
Dans cette sélection, nous mettons en lumière les hôtels qui réunissent deux signatures rares : une Clef (ou davantage) et un restaurant étoilé au Guide MICHELIN. Des adresses qui s’imposent comme des références pour les voyageurs et les gastronomes qui refusent de choisir entre les meilleures tables et un séjour d’exception.
Trois Clefs MICHELIN
La plus haute distinction hôtelière du Guide MICHELIN ! Très peu d’hôtels peuvent y prétendre : elle signale l’expérience ultime, mêlant exclusivité, approche personnalisée, cadre exceptionnel et service irréprochable. Ce luxe peut s’exprimer par l’aspect somptueux comme par l’attention aux détails et l’ancrage de l’établissement dans son environnement.
Au Benelux, un seul hôtel a décroché trois Clés MICHELIN : l’hôtel De L’Europe Amsterdam. Des portiers souriants aux salons grandioses, en passant par l’alliance subtile de son charme historique et de son élégance contemporaine, cet hôtel prestigieux forme un monde à part, enrichi d’une histoire familiale marquante.
Outre le restaurant Marie, déjà Bib Gourmand, l’hôtel De L’Europe Amsterdam abrite Flore, le restaurant de Bas van Kranen, deux-Étoiles au Guide MICHELIN et une-Étoile Verte au Guide MICHELIN. Le chef y approfondit une vision très personnelle : créativité assumée, richesse végétale et producteurs locaux nourrissent une cuisine singulière, parfaitement en phase avec l’exclusivité du lieu.
Deux Clefs MICHELIN
Les hôtels deux Clefs allient un haut niveau de confort et de service à une approche plus fluide et immersive. Dans ces établissements, le luxe va de pair avec une atmosphère plus décontractée, sans jamais se départir de son élégance. Ces hôtels impressionnent par leur cadre unique et les expériences sur mesure qu’ils proposent. Le Benelux en compte trois appartenant à ce club très select.
Commençons par Amsterdam, où l’Hôtel TwentySeven Amsterdam allie luxe et chic sous toutes ses formes avec œuvres contemporaines, design italien et atmosphère raffinée à tous les étages. Même ambiance côté restaurant, au Bougainville, une-Étoile au Guide MICHELIN, dirigé par Tim Golsteijn, qui mêle influences occidentales et asiatiques dans une cuisine créative et éclectique, un équilibre subtil de saveurs parfois inattendues.
À Maastricht, vous trouverez le seul château en terrasses des Pays-Bas : le Château Neercanne. Érigé en 1698, il offre une vue saisissante sur la vallée de la Jeker et ses jardins baroques. L’âme historique du lieu a été habilement préservée et enrichie d’un confort et design contemporains. Même topo au restaurant Château Neercanne, une-Étoile au Guide MICHELIN, ou le chef Robert Levels revisite la cuisine française en mettant l’accent sur les saveurs exotiques et les légumes de son potager. Une véritable parenthèse enchantée, comme le résume les Inspecteurs.
Retour en ville à Anvers avec le Botanic Sanctuary Antwerp, deux Clés au Guide MICHELIN, un ancien complexe monastique et hospitalier, magnifiquement rénové qui affirme son univers singulier. L’ensemble forme un sanctuaire luxueux discret, où se mêle ancien et moderne, avec un remarquable spa et plusieurs restaurants étoilés.
Hertog Jan at Botanic occupe une belle place dans la gastronomie belge. Le chef Gert De Mangeleer et le sommelier Joachim Boudens de ce deux-Étoiles au Guide MICHELIN accueillent les convives dans un écrin d’architecture contemporaine. La cuisine de Gert De Mangeleer est un mélange de minimalisme, d’audace, de délicatesse et d’influences asiatiques. Chez les voisins de Fine Fleur, une-Étoile au Guide MICHELIN, la créativité s’exprime avec une énergie typiquement néerlandaise : saveurs exotiques, notes acidulées et desserts superbes.
Une Clef MICHELIN
Cette catégorie rassemble des adresses très variées, qui ont toutes un point commun : une hospitalité sincère et chaleureuse, portée par des professionnels passionnés. Loin du luxe ostentatoire, ces hôtels privilégient le charme, l’authenticité et la mise en valeur du terroir.
Prenez par exemple Van Oys Maastricht Retreat, qui s’intègre de manière charmante dans la nature environnante de Maastricht. Chaque détail semble en harmonie avec l’accueil chaleureux du lieu. Il en va de même pour le Create by Guido Braeken, deux-Étoiles au Guide MICHELIN, où le chef célèbre des produits d’exception avec une précision remarquable et une cuisine oscillant entre délicatesse et accents exotiques.
À deux pas de La Haye, le Central Park Voorburg accueille ses clients dans une ferme et une grange du XVIIIe siècle qui ont conservé leur charme historique mâtiné d’une touche avant-gardiste, surtout dans les étages supérieurs. Le restaurant Central Park, une-Étoile au Guide MICHELIN, propose une lecture subtile de la cuisine classique, sans ostentation : des assiettes subtiles et vivantes.
Direction ensuite le Keizersgracht à Amsterdam, l'un des canaux principaux de la ville, où The Dylan Amsterdam réunit plusieurs bâtiments historiques. À l’intérieur, son style éclectique et sobre met à l’honneur le design néerlandais. Le restaurant Vinkeles, deux-Étoiles au Guide MICHELIN, porté par Jurgen van der Zalm, se distingue par des sauces d’une maîtrise exemplaire, une ouverture internationale et une créativité assumée.
Filons en Belgique pour le dernier établissement une-Clef au Guide MICHELIN de notre sélection, pour nous rendre au Château de Vignée à Villers-sur-Lesse. Un château du XVIIe siècle abrite cet hôtel habilement rénové, où des éléments historiques tels que les tourelles du château s’harmonisent parfaitement avec le confort moderne. Dans une annexe habillée de vitres, le restaurant Arden, une-Étoile au Guide MICHELIN, signé Marius Bosmans, propose une cuisine d’une maîtrise technique. irréprochable, attentive aux produits locaux, avec une attention particulière aux épices et aux touches acidulées.
A lire :
Head photo : la cuisine du restaurant Bougainville à Amsterdam, 1 Étoilé au Guide MICHELIN, est aussi éclectique que raffinée. © Lyan van Furth/lvfphotography
